コナリエKuraです。
昨日はコナリエごはん会でした😊
昼の部のみ開催。参加者５名。今までにごはん会やみそづくりに参加してくださった方ばかり。お皿や菜箸の場所とか、ごはん会の流れも分かってくれてて、大助かり。ありがとうございました🙏
◆メニュー
・きのこの炊き込みピラフ
・さつまいもポタージュ
・ひえのフィッシュ風フライ
・温野菜サラダ
豆腐味噌ディップ添え
・ベイクドビーンズ
・青菜の胡麻和え
・紫大根スライス
・キャロットケーキ
豆腐クリーム添え
・穀物コーヒー
今回は「冬のごはん会」
根菜類や雑穀などで体が温まる料理、クリスマスがある１２月、ほんのりおもてなし洋風にチャレンジ👍
マクロビの料理教室に通っていた頃に学んだ、陰と陽の調和、まるごといただく一物全体を参考に考えました。
特に野菜は、マルシェ出店で出会った農家さんから購入して、選び抜いてますよ〜‼️
昨日の復習と記録を兼ねて、
一つ一つご紹介
●きのこの炊き込みピラフ
お米は青ノ木農縁さんの「旭一号」(@aonoki.farm831)
当日の朝、7分搗きに精米して、炒めた玉ねぎときのこを入れて炊き込みました。炒め油は、香り高いオリーブオイル「アウボカーサ」（@aubocassa.jp_official) 味付けは、クラタペッパーさん（@kuratapepper.japan)の完熟胡椒と塩（海の精）のみ。
美味しさが詰まったごはんが炊き上がりました。追いペッパーもピリッと引き締まっていい感じ👍
●さつまいもポタージュ
大府つむぎて農園さん（@tsumugite_farm)のさつまいもと玉ねぎと豆乳を使って作りました。
さつまいもが美味しかった～♪
ポタージュに欠かせないクルトンは「ぽんこちゃん」
先日イベントでご一緒したFarm to Table(@farm.to.table.obu)さんから、スープに合うよ～と聞き、その場で購入。ぽんこちゃんの原料は、農薬、肥料を使っていないお米のはんてん米。安心して食べられますね！
●ひえのフィッシュ風フライ
雑穀のひえを使った、クリーミーな白身魚風のフライ。「ひえ」は体を温める効果があるとか。
ちょっと手間がかかるけど、みんなで丸めたり挟んだりするのを楽しんでもらえた様子。みんなで作ればあっという間。
揚げたてを食べられるのもごはん会ならでは。前日に出店したみんパタ暮らしの朝市（@minpata_project)で購入した「じゃばら」という柑橘のくし切りを添えて。
●温野菜サラダ
豆腐味噌ディップ添え
土の子農園さん（@tuchinokonouen)の、間引き大根・小かぶと、つむぎて農園さんの白かぶ・にんじん・木曽紫かぶ、スイエンさん（@suien_obu)の紫芋フクムラサキの６種の野菜を蒸しました。
ディップは、木綿豆腐と自家製味噌と山田製油さんの白練りごま（@henko_yamada)ときび糖をハンドミキサーでガーって混ぜて完成。蒸し野菜が美味しい！そのままでもよし、ディップを付けるもよし。ディップはフライに付けてる方も。自由な発想がナイス！
●ベイクドビーンズ
寒い時期なので、根菜と豆の煮込み料理に。
「ベイクドビーンズ」のにんじんバージョンのレシピを発見。葛粉でとろみをつけ、より温まる料理に。盛り付けには土の子農園さんの生でも美味しい山東菜を敷いて💕
●青菜の胡麻和え
土の子農園さんの大根とかぶの葉っぱの部分をサッと塩ゆでして、山田製油さん（@henko_yamada)の香ばしいすりごまとしょうゆとだしでパパっと胡麻和え。すりごま便利～。しかもおいし～い。調味料も控えめでオッケーです👌
●紫大根スライス
つむぎて農園さんの紫大根。スライスして添えて調味料なしでシンプルに。甘みがあっておいしかった〜😋
●キャロットケーキ
前々日から試作を重ね、たくさんできちゃったので、全部持ち込み、みんなで食べ比べ😅
「しっとり」と「ふんわり」の２種類のパターン。
すりおろしにんじん、おろし金は水分が多くなりがちなので、鬼おろしをつかって粗みじんにしたり、くるみを入れたり。一日寝かせたほうが美味しいので、ちょうど食べ頃だったかな〜
にんじんは大府のつむぎて農園さん、隠し味のみかんジャムは、なないろ工房さん（@nanairokoubou.k）のみかんを使った自家製ジャム。豆腐のクリームも添えたら、ごはん会らしからぬオシャレさに😆
穀物コーヒーとともに。
●器のこと
ごはん会で使っているグレーの丸いお皿と、ケーキに使ったスクエアのお皿は、土岐市のKOYO BASEさんのもの。食卓に彩りを添えるステキな器です。春にはマーケットに出店予定です！
@koyobase.official
長くなりました…
文字数制限が😆
食材を作ってくれる農家さん、参加者のみなさま、協力してくれたご近所さんとコナリエのユーコさんに感謝です🙏
来年も「コナリエごはん会」を続けますので、よろしくお願いします🥰
